据一份发表在Appetite期刊上的雀巢公司研究表明，帮助准备自己食物的儿童相比那些没有参与烹饪的儿童明显食用更多蔬菜。
这项由位于洛桑的雀巢研究中心进行的研究对两类情况做了一个比较：即帮助和没有帮助准备自己食物的儿童分别选择消费何种食物。
“我们发现和父母一起在厨房烹饪的儿童吃得更多，蔬菜摄入量明显更多，”营养师克拉辛•范德霍斯特（Klazine van der Horst）博士说道，他是进行这项研究的科学家小组领导。
“结果表明，让儿童参与准备食物有助于其养成健康饮食习惯并增加蔬菜摄入量，”她补充道。
准备一顿饭食
47位父母与其各自子女（年龄在6岁到10岁之间）一起按要求准备一顿丰富饭食，包括面包屑裹鸡肉、沙拉、菜花和意大利面。
在该实验中，半数儿童参与准备饭食，制作沙拉并帮助父母烹饪鸡块；而其他儿童则各自玩耍，由父母单独准备饭食。
和父母一起做饭的儿童食用多出将近76%的沙拉和27%的鸡肉并总共摄入多出25%的卡路里。
品尝自豪
这项研究还表明帮助准备饭食可以改善儿童的自我感觉，烹饪者会感觉更积极和自豪。
参与这项研究的营养学家认为父母和儿童一起做饭大有裨益，这不仅有利于进食，而且父母和儿童都很珍重他们一起度过的时间。研究表明，为全家人做饭这件事会让儿童感觉独立和自豪。
准备饭食的时间长度和吃饭时间以及表现出来的享受度也有相关性，这表明在厨房里待上一段时间的儿童吃饭时间也更长，而且更享受美食。
研究表明沙拉的食用数量尤其明显增加，科学家们认为这或许是因为儿童可以更容易地自主选择不同沙拉元素。
将来营养学家想要研究儿童与父母一起做饭的长期影响，了解这将如何塑造他们的饮食模式以及食物选择。
更健康的选择
由苏黎世联邦理工学院 和雀巢进行的另一项最近研究 发表在《公共卫生营养》（Public Health Nutrition ）期刊上，研究表明学龄儿童食用更多种类蔬菜增加了他们选择食用的数量。
雀巢研究中心最近进行了一项研究，而雀巢研究中心是雀巢公司在世界各地所拥有的34个研发和产品技术中心之一。雀巢研究中心的250名科学家每年发表大约200份同行评议科学报告，涉及领域包括营养与保健、公共营养与食品消费者互动。
雀巢旨在帮助父母和儿童做出更健康的选择，因此在世界各地包括德国、泰国、委内瑞拉和印度都开设了烹饪学校并推行相关教育计划。
在德国，美极烹饪中心（Maggi Kochstudio）提供成人和儿童烹饪课，教授如何完美融合美极与新鲜食材来准备营养均衡的美味膳食。仅在2013年就有超过9400人参加这些课程。
作为健康儿童全球计划的一部分，雀巢最近也为儿童及其父母出版了亲自种植有机蔬菜技巧的指南。
原文链接:Children who cook eat more greens, Nestlé study reveals