★ 脑力劳动者怎样营养

脑力劳动者怎样营养脑力劳动者由于脑力的消耗,需要补充高质量的食品, 做好营养调理和搭配。
 
人脑的重量虽然只占人体重量的2%左右,但其能量消耗却占人体能量消耗的20%。 人体消耗的能量主要由膳食中的糖, 蛋白质和脂肪提供。 而人脑主要依靠血液中的葡萄糖氧化供给能量。 所以脑力劳动者要保持一定的血糖浓度,食用足量的富含碳水化合物的食物, 如: 大米, 面粉, 小米, 玉米。 当血糖浓度降低时, 脑的耗氧量也下降。 会出现头晕, 疲倦的现象。

蛋白质在大脑中含量很高, 是脑细胞代谢的营养保证。 脑力劳动者应选用优质蛋白质食物, 如: 蛋类, 乳类, 鱼类, 瘦肉及大豆制品。
 
脂肪是构成脑细胞的重要成分,磷脂, 卵磷脂和不饱和脂肪酸具有补脑益智的作用, 使人精力充沛, 提高工作和学习效率。 尤其是不饱和脂肪酸,如:EPA, DHA, 对脑功能和神经系统有重要作用。 但由于脑力劳动者普遍活动少, 应控制脂肪过量摄入。 所以应适当食用植物油, 坚果类, 蛋黄, 动物脑等, 多吃鱼, 虾, 大豆制品。
 
保证充足的维生素也非常重要。 紧张的思维和用眼活动将增加机体对B族维生素, 维生素C和维生素A的需要。 应多进食各种蔬菜, 水果和乳制品。

钙能抑制脑神经的异常兴奋,使脑细胞可以正常地行使职能,保持持久而集中的注意力。


中国营养学会



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