日常饮食烹调建议-米的淘洗

日常饮食烹调建议-米的淘洗米在搓洗时,易损失维生素和矿物质,洗的次数越多,搓时用力越大,水浸泡时间越长,水温越高,营养素损失越多。据有关实验,米经一次淘洗维生素B1损失70%,二次淘洗后损失80%,矿物质损失约14%。所以做米饭时可根据米的干净程度轻洗2—3次即可,疑为霉变的米,最好不吃。不要吃捞饭,那样米中的大量营养素将随水流失。

中国营养学会专家



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