辣汁红酒牛尾配贡米

辣汁红酒牛尾配贡米

菜品名称: 辣汁红酒牛尾配贡米

特色: 贡米以配菜的形式融入西式的牛尾结合在一起,在传统的西式罐焖烹调方法中又加入了独特的美极鲜辣汁的辣元素,令中西文化混合交融,激发出标新立异的口味,提升了菜肴的合味概念。

主料: 牛尾500g

辅料: 贡米(小米)50g、芦笋50g、干葱10g

调料: 美极鲜辣汁15ml、美极牛肉粉3g、盐2g、黑胡椒4g、藏红花1g、糖25g、黄油10g、高汤300ml、红酒50ml

做法:

  1. 先将贡米洗净,加入藏红花水蒸熟;牛尾洗净,剁成段备用。
  2. 起锅用黄油煎干葱和黑胡椒,随后落入牛尾、红酒、高汤、美极鲜辣汁和糖炒均,随后放入焖罐中,加盖放入烤箱中用220℃焖制50分钟。
  3. 将芦笋焯熟,用黄油炒一下备用。
  4. 将贡米摆在盘边,牛尾摆入盘中,芦笋摆在上端,最后淋原汁即可。

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