椰香咖喱牛扒汇

 椰香咖喱牛扒汇

菜品名称: 椰香咖喱牛扒汇

特色: 汲取泰式菜肴的椰香咖喱风味,用以调味雪花牛排,味型特点极富东南亚风情,给人以亦中亦西的味觉体验。并且在预置腌制的过程中,利用了美极鲜味汁与美极鲜辣汁的出色渗透性与提鲜性,使牛排在烹调前已吃足料汁,令最终的成菜味道饱满而富有层次。

主料: 雪花牛肋排200g、鲜花菇30g、鲜杏鲍菇30g

辅料: 黄金瓜50g、夏威夷果3个、虫草花10g、大蒜20g、洋葱30g、小米椒2g、香菜20g、香茅10g、柠檬30g

调料: 美极鲜味汁5ml、美极鲜辣汁5ml、美极牛肉粉1g、美极香菇粉1g、自制椰香咖喱汁50ml、糖2g、黑胡椒粉2g、红酒20ml

做法:

  1. 牛肋排改成8毫米厚片,洋葱切丝,大蒜切片,小米椒和香菜切段,花菇和杏鲍菇切厚片,香茅和柠檬切片。
  2. 将牛肉用美极鲜味汁、美极鲜辣汁、美极牛肉粉、美极香菇粉、糖、黑胡椒粉、红酒、大蒜、洋葱、小米椒、香菜、香茅、柠檬腌制40分钟后,在扒炉上扒熟。
  3. 夏威夷果在油中略炸,虫草花发好烫熟。
  4. 将黄金瓜改刀成厚片,连同花菇,杏鲍菇在扒炉上扒熟。
  5. 将牛肉、黄金瓜、花菇、杏鲍菇依次码入盘中,淋上椰香咖喱汁,装饰夏威夷果和虫草花即可。

椰香咖喱牛扒汇
做法:
将所有原料混合烧制成椰香咖喱汁。



返回