祁连菇炒羊柳

祁连菇炒羊柳

菜品名称: 祁连菇炒羊柳

特色: 青海“八宝”之一的祁连菇肉质扎实,水分较少,香味浓郁,与羊肉一同烹炒,在美极鲜味汁和美极鲜辣汁的调味下,可以很好的去除羊肉中的腥膻气,将羊肉的鲜味与祁连菇的香味充分的调和在一起,将鲜辣的味型发挥到极致。

主料: 水发祁连菇300g、鲜羊柳150g

辅料: 生姜5片、青辣椒20g

调料: 美极鲜味汁5ml、美极鲜辣汁8ml、美极浓缩鸡汁1ml、糖2g、绍酒5ml、蚝油3g

做法:

  1. 鲜羊柳切成片,用美极浓缩鸡汁、美极鲜辣汁、糖腌制12小时。
  2. 将美极鲜味汁、绍酒、蚝油调制成烹调汁备用。
  3. 用240℃油温滑过羊柳,再与祁连菇、生姜片、青辣椒同炒,出锅前烹入烹调汁即可。

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