黑椒丰芋牛荷

黑椒丰芋牛荷

菜品名称: 黑椒丰芋牛荷

特色: 在秋冬季节热卖的铁板菜肴中,加入了新鲜食材“丰芋牛荷”,将菜肴重新演绎的同时,令荤素食材搭配更加趋于合理。在炙热的铁板上可以使美极鲜味汁特有的鲜美混合着辛辣的黑椒香气,一起快速挥发带出整道菜肴复合香气,使食客胃口大开。

主料: 丰芋牛荷350g、上浆牛肉粒100g

辅料: 大葱2g、红椒2g、黄椒2g、洋葱50g

调料: 美极鲜味汁3ml、黑胡椒粉2g、黄油5g、生粉3g、烧汁10ml、浓白汤75ml、绍酒2ml

做法:

  1. 大葱切粒,红椒和黄椒切片,洋葱切细丝。
  2. 丰芋牛荷稍微解冻后拍少许生粉,放入油锅中炸脆捞出。
  3. 锅中留底油烧热,煸散牛肉粒后,再加黑胡椒粉和25g洋葱丝、黄油炒香,烹入绍酒、美极鲜味汁、烧汁,最后加入浓白汤。
  4. 将铁板烧热,洋葱丝垫底备用。
  5. 下炸好的丰芋牛荷、红椒和黄椒略烧片刻,将汤汁收汁至半干,用锡纸包裹后装在垫有洋葱丝的铁板上,撒上葱粒即可。

小帖士:

  1. 丰芋牛荷是选用荔浦芋头加工而成的半成品,口感香糯、酥粉,适合油炸加工后再烹制。
  2. 丰芋牛荷解冻的时候不要全部软化状态,否则容易松散。

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