茶香酥三鲜

茶香酥三鲜

菜品名称: 茶香酥三鲜

特色: 以茶香入馔使原本普通的热炒菜肴,平添了价值感与复合味型。以美极鲜味汁为主的调味方式,综合了茶香与食材自然的本味,虽是油炸烹调过的菜肴,吃起来却丝毫不显油腻,反而多了几分干香与鲜甜。

主料: 去骨鸡腿1个、杏鲍菇100g、虾仁150g

辅料: 甜豆40g、大蒜20g、葱粒20g、乌龙茶叶10g、干辣椒10g

调料: 美极鲜味汁5ml、美极上汤鸡粉3g、糖10g、生粉20g、蚝油5ml、水30ml

做法:

  1. 鸡腿去皮切长块,用美极鲜味汁腌制3分钟,拍生粉;甜豆飞水备用。
  2. 杏鲍菇切块状,虾仁用美极上汤鸡粉腌制3分钟。
  3. 乌龙茶叶用90度的热水泡8分钟后沥干水分取出备用。
  4. 锅中依次炸熟乌龙茶叶、杏鲍菇、鸡腿及虾仁后取出沥干油分。
  5. 炒香大蒜、葱粒及干辣椒后放入糖及蚝油,最后将乌龙茶叶与所有食材炒均匀即可。


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