葱烧珍菌全家福

葱烧珍菌全家福

菜品名称: 葱烧珍菌全家福

特色: 随着葱烧海参的流行,葱烧汁也越来越多的应用到其它菜肴的烹调中,以美极鲜味汁为主,调配而成的葱烧汁,可以很好的与葱油混合,将葱香味出色的渗透入食材内部。例如烧制菌菇类菜肴,以达到一汁多用,一汁多能的效果。

主料: 黑木耳100g、金耳50g、银耳50g、香菇50g、草菇50g、白灵菇50g

辅料: 大葱200g、香葱100g

调料: 自制葱烧汁30ml、鸡油300ml、二汤50ml

做法:

  1. 将黑木耳、金耳、银耳用温水泡发,香菇、草菇、白灵菇改刀飞水后略炸。
  2. 锅中放入大葱100克、香葱和鸡油炸制成葱油。
  3. 将余下的大葱100克改成5厘米的段,锅中下油将葱段炸香待用。
  4. 锅中留底油将黑木耳、金耳、银耳、香菇、草菇、白灵菇略炒,下入自制葱烧汁和二汤烧制。
  5. 最后放入葱段略烧,收汁打芡下10毫升葱油即可


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