杏香鳗球

杏香鳗球

菜品名称: 杏香鳗球

特色: 将日式的鳗鱼烧汁加以改良,融入美极鲜味汁后,提升了调味汁整体的复合味型与鲜香度。经过烹炸的鳗鱼球与香脆的杏仁,再搭配上爆香的洋葱,在热容器中边吃边加热,使美极鳗鱼烧汁在加热的同时,再次将鲜香味源源不断的渗入鳗鱼球中。

主料: 鳗鱼500g

辅料: 杏仁片30g、洋葱丝50g、大葱酥10g

调料: 美极鲜鸡粉2g、自制鳗鱼烧汁30ml、吉士粉3g、生粉20g、盐1g、白胡椒粉2g

做法:

  1. 鳗鱼改刀成5厘米宽7厘米长的片,加入吉士粉、生粉、盐、美极鲜鸡粉、白胡椒粉腌制,并拍生粉待用。
  2. 锅烧热,将杏仁片炒香备用。
  3. 将鳗鱼炸成焦香的鳗球,再倒入锅中加入自制鳗鱼烧汁裹匀,并加入大葱酥略微翻炒。
  4. 烧热金属的煲仔容器,放入炒过的洋葱丝,再倒入鳗鱼球,撒上杏仁片即可。
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