生焗土鳝

生焗土鳝"

菜品名称: 生焗土鳝

特色: 将黄鳝预先处理烹熟,再选用美极鲜味汁、美极鲜辣汁和其他多种调料,综合加热生调香入味。可谓一举两得,使所有调料味充分融入食材本身的同时,一并去除了黄鳝所固有的土腥气。

主料: 黄鳝250g

辅料: 沙姜片20g、干葱头20g、小米辣末20g、蒜苗段30g

调料: 美极鲜味汁10ml、美极鲜辣汁5ml、美极鲜鸡粉5g、糖5g、盐1g、绍酒5ml、白胡椒粉2g、生粉5g

做法:

  1. 将黄鳝切段,放入盐、绍酒、白胡椒粉码味。
  2. 黄鳝汆水后捞起拍干生粉待用。
  3. 平底锅加入油烧热,大火煎烹黄鳝片刻,随后放入干葱头、沙姜片大火炒均。
  4. 锅中调入美极鲜辣汁、美极鲜味汁、美极鲜鸡粉、糖、小米辣末翻炒均匀。
  5. 最后装入烧热煲中,加入蒜苗段,用大火焗10分钟即可。


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