日常饮食烹调的建议-蔬菜怎样吃好

 日常饮食烹调的建议-吃什么样的蔬菜好不同品种的蔬菜所含营养成分不尽相同,一般深绿色蔬菜(如菠菜,油菜,青菜,韭菜,荠菜等),黄,红色蔬菜(如胡萝卜,韭黄,南瓜,番茄,红辣椒等)中维生素含量要超过浅色蔬菜,最好每天都吃,还要搭配吃紫色(如茄子,紫色卷心菜,紫苏等),白色(如土豆,茭白,冬瓜,藕等)和黑色蔬菜(如海带,黑木耳,发菜等)。

这样才能获取胡萝卜素,各种维生素(维生素B 族,C 等),膳食纤维及钙,钾,铁,镁,锌等各种人体所需要的矿物质以及花青素,番茄红素,叶黄素,玉米黄素等对人体有益的活性物质。


中国营养学会



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