谷蛋白过敏性肠病

谷蛋白过敏性肠病谷蛋白过敏性肠病是对谷类中的一种蛋白质——谷蛋白的过敏反应。谷蛋白过敏性肠病从儿童期开始出现,然后持续一生。很不幸的是,到现在为止唯一的治疗方法就是不要摄食含谷蛋白的食物。
 

一、何谓谷蛋白过敏性肠病

谷蛋白过敏性肠病是肠粘膜对谷蛋白异常过敏所引起的一种遗传性疾病。

乎感觉不到自己的骨骼强度在逐渐减弱。如果没有直接测量骨密度,一般都是发生骨折后才知道自己已经患上了骨质疏松症。骨质疏松症患者通常会在跌倒等一些不该发生骨折的情况下而发生骨折,所以大部分发生在股骨或腕骨。骨质疏松性骨折愈合也会很慢。 

谷蛋白是谷类中的一种蛋白质。谷蛋白过敏性肠病患者的肠粘膜因为免疫的异常作用受到损害,因而造成膳食中营养素消化和吸收不良。谷蛋白含有可溶和不可溶两种成分。毒性成分是可溶的那一部分,称为麦胶蛋白。任何年龄都会发生谷蛋白过敏性肠病,但最常见的是9-36个月的儿童在断奶的时候。然而,第一次发作也可能在成年后才出现(30-40岁)。唯一的治疗方法是摄食不含谷蛋白的餐饮。而且一辈子都要保持这种膳食。 

二、症状特点


儿童病例:

  1. 腹泻
  2. 腹胀
  3. 生长缓慢
  4. 消化吸收不良


大部分的成年人病例:

  1. 倦怠和全身无力
  2. 体重减轻
  3. 腹泻


少数病例(但越来越常见):

  1. 恶心,水肿,反复性腹泻和便秘
  2. 痉挛,肌肉抽搐,神经病理症状
  3. 凝血出现问题
  4. 关节痛,骨质疏松性骨折
  5. 无法解释的妇女不孕症


三、无谷蛋白膳食

无谷蛋白餐有哪些成分?无谷蛋白餐是不含谷蛋白的谷类或其制品。含谷蛋白的谷类有:

  1. 裸麦
  2. 燕麦(虽然适当数量不一定有害)
  3. 小麦
  4. 大麦

可以用其它不含谷蛋白谷类,如:米、大豆、玉米和土豆淀粉来替代这些谷类。

进食前要仔细的阅读食品包装上的成分说明,以排除任何含小麦、燕麦、裸麦,大麦或未明确说明的淀粉。无谷蛋白餐的限制非常广泛,因为排除了一大部分市售的制品。一个要遵守的基本原则是,“如果不放心就不要吃”。

禁忌食物的例子

  1. 牛奶 加味奶类饮料
  2. 奶制品 加工制品:奶油、果冻、甜点
  3. 乳酪 调味乳酪、蓝乳酪
  4. 肉类 所有处理过的肉类-腊肠、午餐肉、夹肉面包
  5. 鱼类 裹面粉或面包屑的鱼类
  6. 蛋 加工的蛋饼皮
  7. 脂肪制品 清淡或低脂制品(因为此类制品常以淀粉取代脂肪)
  8. 谷类 小麦和其所有的制品(面食、粗粒小麦粉、饺子点心、肉馅饼、蛋糕、比萨、煎饼、甜且可口的饼干等…)、所有面包制品;大麦,面粉和啤酒;裸麦,面包和面粉;燕麦,面粉、小薄片、麦片粥、谷类早餐食品
  9. 面粉食物 加工的马铃薯制品(马铃薯泥,浓汤)
  10. 水果 无花果干,加糖水果
  11. 加糖制品 糖霜、糖衣制品、杏仁糖、冰淇淋、巧克力、巧克力饮料
  12. 调味品 所有市售调配的酱料和调味品
  13. 其它 其它任何形式含淀粉的食品

同时还要注意,有些药物可能含有谷蛋白。 


四、健康保障

  1. 您必须咨询医生或营养专家。也有很多国家机构或学会提供谷蛋白过敏性肠病患者所需的资料。
  2. 只食用那些保证无谷蛋白的食物。这类制品可在药房、营养品商店或通过专家购买。  


五、四个关于谷蛋白过敏性肠病的问题


1、如果对谷蛋白过敏,膳食中应该排除哪些谷类?

只能吃不含小麦、燕麦、裸麦和大麦的食物。可以用米、大豆、玉米土豆淀粉或取代。必须严格的遵守无谷蛋白餐。
 

2、无谷蛋白餐要吃多久?

可能是永远。如果没有治疗,消化吸收不良会更加恶化,造成营养不良。两年的严格无谷蛋白餐之后,可以再尝试谷蛋白,看耐受性是否改善,此尝试必须在医生的监督下进行。 


3、儿童的谷蛋白过敏会有哪些明显的症状?

在新生儿中,谷蛋白过敏性肠病的症状是:腹泻、腹胀、生长迟缓和消化吸收不良(大量的稀软粪便)。即使胃口正常,宝宝也经常不高兴和面无表情。有相同症状时请尽快咨询医生。 


4、膳食外的谷蛋白摄入是否会有危险性?

某些药物在其配方中含有谷蛋白。小心起见,不要忘了告诉医生您有谷蛋白过敏。



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