咖啡科学界的“奥林匹克”:国内外“大咖”关注云南咖啡

十一月 15, 2016

来源:云南卫视

主持人:经过近30年的稳定发展,云南咖啡产量已经突破世界总产量的1%,正在成为世界咖啡的新兴产地。伴随着中国咖啡市场的快速发展,近年来国内外咖啡界人士纷纷将目光聚集到云南。

报道:

雀巢公司是最早关注云南咖啡的跨国公司,1988年雀巢公司为了降低南美洲咖啡种植基地对咖啡价值的影响,将目光转移到了同一纬度的云南普洱,投入技术人才,复苏了云南的咖啡种植。今年3月,雀巢的首个全球咖啡中心在普洱启用。云南以独有的地理气候条件,不断提升的咖啡品质越来越受到雀巢公司的重视。

侯家志(雀巢公司咖啡中心农艺服务技术援助主任):云南的小气候环境差异非常大,不同的山头种植条件都不一样,海拔越高,相对的果酸、芳香、浓稠度等等都更好。我们04年在普洱地区采购了两百吨的高质量咖啡,出口到瑞士总部,生产的nespresso品牌,又香又浓的产品。到2015年也就是去年,我们也在普洱地区采购了80吨的比较高质量的咖啡,生产我们的Dolce Gusto。

今年投入启用的咖啡中心,令雀巢公司在云南的质量控制能力提高了一倍,为每天近200吨的咖啡豆收购提供高水平的质量监测。紧随雀 巢之后,更多跨国集团,包括麦斯威尔,星巴克也来到了云南。

安雅芬意利illy咖啡商贸(上海)有限公司咖啡大学助理教授:“我们之前跟云南种植咖啡的人也联系过,今年之前我们只是做一些限量罐装咖啡粉。我去过云南的咖啡种植区,跟种植咖啡的老板一起去看他的咖啡树,生产咖啡的过程,他也让我品尝他生产的咖啡。我觉得很好喝。

据统计到2015年底,云南的咖啡种植面积达177万亩,产量达13万吨,种植面积和产量都占到全国的99%以上。而为了提升云南咖啡的品质,我省近年来正在于美国的咖啡品质学会密切合作。

戴维德罗氏(咖啡制品学会执行董事):我们与全球各咖啡产地都有合作,在亚洲尤其是在云南,咖啡的质量在提高。我们把云南看做是一个新兴的精品咖啡产区。也很高兴地了解到不同的咖啡品质。

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