来源：中国食品报 作者：本报记者 罗晨
150余年深耕细作母婴营养行业，雀巢始终关注产品的创新研发，已建立起强大的科研网络，34家科研及研发中心遍布全球，并与全球研究机构设立合作科研项目。雀巢在母婴健康领域的研究成果是如何取得的，下一步的研究方向是什么，又将为此承担哪些企业社会责任？《中国食品报》记者近日前往位于瑞士的雀巢全球总部，深入了解其百余年的发展历程、愿景及未来规划，并与雀巢全球CEO马克·施奈德（Mark Schneider）、雀巢亚大非区副总裁石鹏海（Bernie Stefan）、雀巢首席技术官斯特凡·帕泽（Stefan Palzer）分别就雀巢使命、全球食品产业发展、食品科技等话题进行了交流。
走进雀巢位于瑞士沃韦的总部，大大的落地窗让室外的莱蒙湖美景一览无遗。雀巢集团事务总监何彤告诉记者，这个设计除了为员工提供更好的工作环境以外，也是雀巢“生产透明化”理念的象征。
2018年11月20日，雀巢首席技术官Stefan Palzer在雀巢位于洛桑的研发中心表示，对于雀巢来说，除了保证产品本身百分百安全之外，告诉消费者雀巢做了哪些工作也是非常重要的，因为消费者通常不会知道食品工厂里发生了什么。现在一些地区有消费者对加工食品提出质疑，认为如果没有加工食品，也就不再存在减糖、减脂等问题了。对此，Stefan认为，科技为食物保留更多营养、降低甚至消除食物中的有害成分，这是加工食品、包装食品的初衷，例如农产品收获后的保鲜、运输以及通过加热等方式去除食物自身存在的毒素等，但与此同时也会带来由加工产生的对食物风味的影响。对此，不过度加工食物是应当的。此外，食品加工能够带来更丰富的食品品类，如啤酒、巧克力等自然界中原本不存在的食品。当然，食品加工在任何时候都应当以安全为前提。告诉消费者“我们的食品加工是安全的”，这是雀巢一直坚持的透明化理念。......