全球食物惊人的浪费和削减浪费的方式

七月 22, 2016
雀巢

9400亿美元!每年人类在食物方面的浪费造成了这么多的损失。

在所有为人类生产的食物当中,三分之一都被浪费掉了,这就意味着每年我们用以农业的水也被浪费了24%。同时,食物浪费还致使温室气体排放量人为增加了8%。

在一篇发表在《赫芬顿邮报》的专栏文章中, 雀巢CEO保罗·薄凯(Paul Bulcke)和世界资源研究所所长兼CEO安德鲁·斯蒂尔(Andrew Steer)在文章中讨论了如何在2030年之前将食物浪费减少一半,这正是联合国可持续发展目标第12.3项指标。

他们认为,为实现此项指标,企业和政府需要不断获得有关减少食物浪费的指导,而全球首项《食物损失和浪费会计与报告标准》正提供了这方面的指导。

以下为《赫芬顿邮报》专栏文章:

降低食物损失和浪费——新指南出台

放眼全球,在所有为人类生产的食物当中,约三分之一都被浪费掉了。这些食物在运输过程中腐烂、丢失,或被我们剩在餐盘中。这些损失所造成的影响不仅局限于被浪费的食物:这些被浪费的食物消耗了24%的农业用水,导致了8%的人为温室气体排放量,食物浪费给消费者、农民和企业每年带来的损失高达9400亿美元。

去年的‘联合国可持续发展目标’由超过193个国家签署制定,其中一项目标是在2030年之前实现食物浪费减半。有的企业还设定了更为严苛的期限。2015年,消费品论坛(由400多家全球最大的制造商、零售商和服务供应商组成的联盟)做出决定:论坛所有成员应在2025年之前,努力在其经营活动中实现食物浪费减半。

阻碍实现这些计划的一个主要原因是缺乏统一的指导。为了解决这一问题,近期在哥本哈根召开的全球绿色增长论坛发布了《食物损失和浪费会计和报告标准》(FLW Standard)。这是全球首项为企业、政府及其它组织制定的指导方针,目的是测量和报告食物的损失和浪费。

该标准为食物损失和浪费的测量目标和测量方式提供了统一的定义、要求和指导。通过这些指导,企业可以更准确地量化在经营活动和供应链中损失和浪费的食物,更清楚地了解这些食物流向何处,然后根据目标设置基线,测量进度。有了这些信息,企业可以制定更明智的发展策略,提高供应链效率。

作为12.3指标联盟的成员之一,我们深信只要我们共同努力,一定可以找到有效减少食物损失和浪费的办法,帮助全世界实现可持续发展目标第12.3项指标。该指标的宗旨是在2030年之前实现食物浪费减半。12.3指标联盟于2016年1月成立,是一个由政府、企业及非盈利机构的领导人所组成的联盟,致力于鼓舞斗志和组织行动,加快实现这一全球目标。

联合国可持续发展目标第12.3项指标与雀巢立下的“2020年之前实现零浪费处置”的目标不谋而合。作为倡导营养、健康和幸福生活的领先企业,雀巢在其整个价值链中都致力于减少食物损失和浪费。

减少食物损失和浪费不仅可以帮助雀巢保证农业原料的供应,还可以通过支持农业发展、水利工程及食品安全,为社会带来积极影响。令人震惊的是,尚有8亿多人(约全球总人口的九分之一)仍处于营养不良的状态,然而却有10亿吨食物生产出来后就被浪费。如果我们能将更多的食物送到更多的人手中,便可让他们吸收更多的营养,改善他们的健康状况,同时也可降低自然资源所承受的压力。

通过对食物损失和浪费进行测量,企业可以更清楚地掌握食物在供应链哪个环节受到了损失以及损失的原因,并做出更完善的报告。提高透明度从而也可以帮助企业找出问题的关键,制定新策略以及监控进度。例如,雀巢会在其年度报告《雀巢在社会:创造共享价值》中,或通过其他相关私人或公共报告计划,定期公布公司为减少食物损失和浪费所采取的措施及相关进展。

《食物损失和浪费会计和报告标准》是利用200多个外部相关方提供的建议和反馈信息制定的。在制定阶段,雀巢提供了建议信息,即在其巴基斯坦的牛奶供应链中进行试点。之所以选择巴基斯坦的乳品部门,是因为它比较复杂,产量较高,同时这也是一个检验雀巢乳制品示范中心效率的机会。

在价值链的各个环节中,雀巢都会利用该标准分析造成食物浪费的所有潜在原因,而结果令人大感欣慰。雀巢公司的供应链中,牛奶的总损失估计仅有1.4%,大大低于该国平均估算值。2004年,亚洲开发银行的一则报告指出,在巴基斯坦奶农卖出的牛奶中,近15%~19%是在运往市场的途中被浪费掉的。雀巢还发现,在奶农之间分享传递宝贵的经验,将有助于提高牛奶产量,降低冷冻中心拒收牛奶的风险;同时,提高零售环节的管理水平,可进一步减少产品损失。随着越来越多的企业采用该《食物损失和浪费会计和报告标准》,我们希望他们也能发现同样的机会。

《食物损失和浪费会计和报告标准》并非开创了全球的先例。大约在15年前,世界资源研究所与世界可持续发展经济协会联合发布了《温室气体会计和报告标准》,这是目前使用最广泛、最可靠的排放量测定和报告标准。我们希望《食物损失和浪费会计和报告标准》也能达到同样的效果。

如此多的食物被白白损失和浪费了,这实在是有些讽刺。不过,通过持续合作和承诺,我们可以扭转这一局势。只有对食物浪费做出准确的测量,才能更好地加以管理。这对于普通人、企业甚至整个地球来说,都是一个好消息。

本文作者:保罗•薄凯(Paul Bulcke),雀巢公司CEO;安德鲁•斯蒂尔(Andrew Steer),世界资源研究所所长兼CEO

原文链接:全球食物惊人的浪费和削减浪费的方式