雀巢携手中国厨师为传统菜谱添色增香

返回集团新闻五月 14, 2013

为传统菜谱添色增香 (瑞士,2013年5月14日)中国许多顶级厨师正在同雀巢专业餐饮业务单元开展合作,共同运用其产品为传统菜谱增添新花样。
雀巢集团在京成立了“客户体验交流中心”,以便更好地了解中国美食与饮品潮流,从而加速雀巢在中国的业务增长。
该中心拥有一个示范厨房和一个饮料功能区,以促进雀巢专业餐饮的厨师及咖啡师与专业餐饮行业的同仁们交流合作。
这正是雀巢“厨师面对厨师”策略的一部分,用以帮助世界各地的厨师通力合作,运用雀巢专业餐饮的产品来开发充满创意的菜肴。厨师们可以将这些菜肴纳入到他们的菜谱中,与大家分享传世美食。

分享经验

雀巢专业餐饮全球品牌食品总裁夏文威(Dieter Hemmer)谈到:“我们向中国的厨师学到了很多东西。”
“他们不仅是我们的客户,更是技艺高超的专业厨师。他们经验丰富,又具备对所在市场的深入洞见。”
“只有通过与他们开展合作,我们才能够更好地了解他们的需求,以及他们的餐馆中就餐顾客的愿望。”

快速增长的业务

雀巢专业餐饮业务单元致力于为居家外餐饮业提供产品和服务。雀巢旗下的全球食品包括鸡粉、汤料、酱汁、调味品以及乳品。

夏文威先生补充道:“我们在中国销售最好的产品之一,就是三花淡奶。”

“这种乳品在中国的传统料理当中并不常见,但是我们通过和厨师合作,寻找创新及更好的方式,让他们得以使用这种产品。”

“用雀巢淡奶油制作一道广受喜爱的美食‘蛋挞’则是另一个成功的例子。”

“与厨师合作的目的并不是要改变我们的产品,”他说道,“我们的目的是寻找运用产品的新方式,以补充或升级现有的食谱。”

中西融合风味料理

中西融合风味料理

雀巢专业餐饮正在向中国日渐红火的中西融合风味料理方向发展。

夏文威先生说:“我们目睹越来越多的厨师将西餐当中的传统原料用于本土的料理当中。”

“有些食品过去在中国并不普遍,比如烟熏三文鱼和沙拉,而现在它们则越来越多地出现在食谱当中。”

长期发展

雀巢专业餐饮的“客户体验交流中心”于2012年11月在京成立。

雀巢计划在中国成立另外三家此类中心,下一家中心预计明年下半年在上海成立。

“客户体验交流中心”致力于将在中国获取的经验应用于亚大非区及雀巢全球其他区域的业务当中。

雀巢专业餐饮

雀巢专业餐饮的全球食品业务品牌包括Chef、美极调味品、调味汁、鸡粉以及雀巢Docello甜品。

雀巢在北美的食品品牌包括Minors调味汁及肉汁,在欧洲的品牌包括Davigel冷冻食品和Erlenbacher烘烤蛋糕及甜品。

雀巢专业餐饮的饮料业务提供热饮及非碳酸性饮料,比如雀巢咖啡、雀巢咖啡伴侣、Nesquik、雀巢茶品及Vitality,主要针对商业及非盈利餐饮渠道。同时,雀巢专业餐饮也提供饮品系列,诸如雀巢咖啡 Alegria、雀巢咖啡米兰纳花式咖啡 以及 Viaggi系列。

全球范围内,雀巢专业餐饮在90多个国家开展业务,拥有超过一万名员工,其中包括大量技艺高超的厨师。

雀巢在美国和法国的迪耶普有一家同北京的“客户体验交流中心”相类似的中心。雀巢在包括法国、意大利、斯堪的纳维亚以及新加坡在内的地区有类似的示范厨房。

 

原文链接:http://www.nestle.com/media/newsandfeatures/np-beijing