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1~2岁小儿饮食制作原则

幼儿的消化器官尚未发育成熟,咀嚼肌还远不如成人,咀嚼能力还很差;各种消化酶的活力和消化液的分泌量均不足,消化吸收能力也差。要照顾到幼儿的进食和消化能力,必须在食物烹调上下功夫。

首先,要做到碎、软、烂,面片汤、馄饨对小儿比较适合,面食以发面为好;鱼要剔除骨刺,再切成碎末或小丁;肉要加工切碎,斩断其纤维,再制成小丸子;花生、核桃要制成泥、酱;避免给小儿食用刺激性食物,如辣椒、胡椒、油炸食品。

其次,要尽可能多地保留食物中的营养素,必须注意烹饪得法,如挑选蔬菜要新鲜,不要泡在水里时间太长,应洗干净再切,防止维生素的流失;胡萝卜要用油炒后食用,利于脂溶性维生素A的吸收。

第三,制作的膳食应小巧、精致、花样翻新。通过视觉、嗅觉、味觉等感管,传导到大脑皮层的食物神经中枢,反射性刺激,使小儿想吃,越吃越爱吃,从而保证幼儿足够的营养摄入量,促进小儿的生长发育。


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