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育儿百科书



二、 选择营养丰富、易消化的食物

 [提要]

 幼儿食物的选择应依据营养全面丰富、易消化的原则,应充分考虑满足能量需要,增加优质蛋白质的摄入,以保证幼儿生长发育的需要;增加铁质的供应,以避免铁缺乏和缺铁性贫血的发生。鱼类脂肪有利于儿童的神经系统发育,可适当多选用鱼虾类食物,尤其是海鱼类,对于1岁~3岁幼儿,应每月选用猪肝75g(一两半),或鸡肝50g(一两),或羊肝25g(半两),做成肝泥,分次食用,以增加维生素A的摄入量。不宜给幼儿直接食用坚硬的食物、易误吸人气管的硬壳果类(如花生)、腌腊食品和油炸类食品。

[说明]

1、如何安排1岁~2岁幼儿除乳类以外的膳食

对于1岁~2岁幼儿,建议每日膳食安排:可选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉等100g,米和面粉等粮谷类食物100g~125g,用20g植物油烹制上述食物。选用新鲜绿色、红黄色蔬菜水果各150g,以果菜泥、果菜汁或者果菜末的形式喂予幼儿。

2、 如何安排2岁~3岁幼儿除乳类以外的膳食

对于2岁~3岁的幼儿,建议每日膳食安排:选蛋类、鱼虾类、瘦畜禽肉类等100g,米和面粉等谷类食物125g-150g,用20g-25g植物油烹制上述食物。选用新鲜绿色、红黄色蔬菜和水果各150g-200g.

三、采用适宜的烹调方式,单独加工制作膳食

[提要]

幼儿膳食应专门单独加工、烹制,并选用适合的烹调方式和加工方法。应将食物切碎煮烂,易于幼儿咀嚼、吞咽和消化,特别注意要完全去除皮、骨、刺、核等;大豆、花生等硬果类食物,应先磨碎,制成泥糊等状态进食;烹调方式上,宜采用蒸、煮、炖、煨等烹调方式,不宜采用油炸、烤、烙等方式。口味以清淡为好,不应过咸,更不宜辛辣刺激性食物,尽可能少用或不用含味精或鸡精、色素、糖精的调味品。要注重花样品种的交替更换,以利于幼儿保持对进食的兴趣。

 

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