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木瓜羊柳百花羹

   

木瓜羊柳百花羹

 

菜品名称: 木瓜羊柳百花羹

特色: 简易清爽烹饪方法但有不失华丽丰富内涵,加上水果风味陪衬及美极咸鲜粗香,极具挑逗味蕾风韵,利用秒羔羊细致肉品特性,结合当季应时瓜果蔬菜,制作兼具绿色自然与调理养生保健精髓之有机饮食。

主料: 绵羔羊精肉100g

辅料: 熟木瓜50g 、白萝卜10g 、大白菜10g 、黑木耳10g 、山药10g 、金针菇10g 、竹笋10g 、莴笋10g 、白果3粒 、香菜5g 、鸡蛋1只

调料: 美极鲜味汁10ml 、美极鲜鸡粉2g 、乌醋(台湾黑醋)5ml 、蒜粉1g 、胡椒粉1g 、白砂糖1g 、水淀粉20ml 、淀粉15g

做法:

  1. 将羊肉切成薄片,打入适量水使其吸收后再加入蛋清、胡椒粉、淀粉略腌待用。
  2. 将金针菇、白果、香菜、甜豆仁洗净备用;木瓜、白萝卜、大白菜、黑木耳、山药、竹笋、莴 笋洗净切成丝备用。
  3. 起油锅温油将羊肉倒入拉油至7分熟,再捞出沥干油份待用。
  4. 锅中放入适量高汤,然后放入白萝卜、大白菜、黑木耳、山药、竹笋、莴笋,待沸腾后加入金针菇、白果和甜豆仁,并以美极鲜鸡粉、胡椒粉、乌醋、蒜粉和白砂糖调为。
  5. 随后调入水淀粉勾芡,再将鸡蛋花打入并将羊肉倒入略煮
  6. 最后装碗,出餐时再将木瓜丝撒上,并放入香菜即可。

小帖士:

木瓜可舒筋活络化湿和胃,山药健脾、补肺、固肾、益精增强免疫力,羊肉味甘性温含蛋白质、钙、磷、铁、维生素类。

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