食品科学和技术

食品科学和技术
益生菌研究:雀巢科学家在进行小规模发酵研究。

技术是研发的重要组成部分。公司研发部门的工程师从事着不同领域的研究工作,这些领域不仅包括包装和设备,还涵盖食品加工技术和新的饮品制作系统,例如奈斯派索、雀巢咖啡多趣酷思、Special. T和BabyNes

公司的食品专家与工程师共同合作,开发相关的流程和技术,以确保食品和饮料的安全和营养,与此同时让公司始终处于食品科学和技术新成果的前沿地位。

雀巢研究开发了很多不同的技术,并在很多方面处于世界领先地位。以下是一些具体的例子:

  • 发酵和益生菌 :雀巢研究中心是首家开展益生菌与肠道菌群相互作用研究中心。我们对多个益生菌基因进行了测序,这样便可以更好地了解其特性和作用机理。
  • 挤压技术:我们在热挤压(例如婴儿和早餐谷物)、共挤压(夹心棒和零食)和冷挤压(例如冰淇淋和巧克力)方面拥有雄厚实力。
  • 更健康的油脂原料:我们还开发了相关技术,让公司可以利用天然植物油来部分取代美极浓缩汤块和调味料中的氢化植物油。
  • 发泡剂技术:用它制作的雀巢咖啡卡布奇诺奶沫脂肪含量更少,而且比普通的奶沫更醇厚,持续的时间更长久。2002年,我们重新推出了雀巢咖啡卡布奇诺以及新的发泡混合产品,这些产品便使用了我们的发泡剂技术。
  • 麦芽提取:我们为美禄开发了一种新的麦芽提取工艺,从而降低了产品中的蔗糖含量,并为产品增添了更多的碳水化合物。该产品于2006年在马来西亚上市,并于2007年推广至整个亚洲。
  • 部分调配系统:这一技术对我们的饮料系统意义重大。