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领先的可持续发展技术

 

超过三分之一的人为温室气体排放量来源于食物生产,因此我们必须改善种植和生产方式,并改变我们选择食物的标准。

 

在雀巢,我们正在依托先进的科学技术,开发对大家和地球有益的产品。这也和我们的净零碳排放承诺和对再生农业的支持是一致的。为此,我们为农户提供支持,在尊重自然的基础上帮助他们培育优质、低碳的食品原材料。

然后,我们会借助自身在配方和烹调领域的过硬专业知识,将这些食品原材料进行搭配,制作出营养丰富、安全可口的产品,并尽可能进行可持续生产和包装。 为此,我们在整个价值链内开展了一系列工作。

充分利用专业农学知识

 

我们于不久前宣布成立雀巢农业科学研究所,希望借此对各类基于科学的解决方案展开评估并加以整合利用,以提高农业原材料的营养价值,提升其感官质量,并降低对环境的影响。

雀巢农业科学研究所的工作集中在三个领域。

 


 
  • 植物科学
    我们的植物学家正在积极培育新的咖啡品种。这些新品种不仅产量更高、碳足迹更低,抗病和抗旱能力也更强。

    就可可而言,我们的植物科学团队为农户提供了优质的可可苗,希望通过抗病能力更强、产量更高的树苗让农田重焕生机。

    另外,我们还设法寻找合适的豆类和谷物,用来生产低碳的植物基产品,作为肉类、海鲜和乳制品的替代品。
  • 农业系统
    保障土壤健康是推进再生农业的关键,同时我们希望为农户提供可以推广的解决方案。

    我们正在推进试点项目,探索更优的土壤质量评估方法,并寻找合适的植保方式和免耕法。我们希望通过这些举措改善土壤质量,加强生物多样性和减少排放。
  • 奶品畜牧业
    奶品农业是雀巢最大的单一排放源,而我们也在努力评估能够应对这一问题的解决方案,包括提供饲料补充剂来降低奶牛的甲烷排放量及更好的粪便管理。

    我们围绕改善动物福利,加强监管合规和生产营养、健康的牛奶等重点工作,与农户、高等院校、供应商和初创企业展开合作。
大力开发低碳产品

如果雀巢的产品开发人员不能明智地选择产品成分,以上这些农业科学工作都将变得毫无意义。我们需要准确评估特定品类、品牌和成分的碳足迹,以便更好地实现减排目标。

为迎合这些需求,我们的研发专家开发了相关的流程和工具。

我们近期推出的产品也很好地反映了我们的前进方向。Wunda是雀巢的突破性乳品替代品,其原料是黄豌豆,排放量最低的蛋白质来源之一。Sensational Vuna是植物基金枪鱼替代品,用豌豆和小麦蛋白作为原材料。

VEGGie以大豆蛋白为主要原材料,和我们的Sensational Burger汉堡一样,与普通牛肉汉堡相比,排放量降低约80%。我们还针对雀巢的主流产品推出了相应的素食版本,包括纯素巧克力奇巧V美禄和雀巢咖啡饮品。雀巢还以燕麦和米粉为原材料,开发了素食版的三花淡奶

大力开发低碳产品
大力开发低碳产品
奇巧的碳中和承诺
深入挖掘农作物副产品的价值

一方面,我们努力以可持续的方式种植食品原材料,另一方面,我们不希望浪费农作物的任何部分,以便尽可能地减少农业浪费和营养流失,并降低相关的温室气体排放量。而其中的关键便是将农作物副产品变废为宝

这一方法创造的共享价值超越了雀巢本身,因为它还为农户和初创企业开辟了新的潜在收入来源。

以咖啡为例:我们通过焚烧废弃的咖啡渣来生产能源或生成沼气,帮助工厂的运转。我们还设法利用废弃咖啡渣中的纤维素纤维来生产可生物降解的包装。

深入挖掘农作物副产品的价值
深入挖掘农作物副产品的价值
全面提升食品生产效率

针对食品生产过程,我们开发了各种技术和工艺来减少排放量,并以绿色或替代能源来取代化石燃料。

我们的工程师也在探索系列相关的创新技术,包括:

  • 寻找烘焙、萃取和冷藏干咖啡的新方法。
  • 研发节能型披萨炉。
  • 应用能源回收技术生产颗粒型产品。
  • 尝试利用生物质和电加热器,提高雀巢营养业务的喷雾干燥工艺效率。
全面提升食品生产效率
全面提升食品生产效率
新一代包装解决方案