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Jul 10, 2020

美团联合雀巢发布夜宵报告 火锅全天订单量夜间占比超50%

来源:中国青年网,责任编辑:zer

随着城市发展和人们生活习惯的变化,晚间消费时段延长,夜间餐饮消费正在从夏季专属向全年延伸。2019年全国各地的许多城市都出台了支持“夜经济”发展的相关政策。

7月9日,美团大学餐饮学院联合雀巢、餐饮老板内参,发布《2020餐饮夜间消费与夜宵品类发展报告》,基于美团点评2019年全年大数据,详解餐饮夜间消费市场发展状况。

“夜经济”成餐饮增长新动能

2017年至2019年,餐饮夜间市场交易量从31.47%上涨到35.77%,餐饮夜间消费上升的趋势明显。这背后既有消费生活习惯的变迁,也有城市发展、科技进步等社会环境因素的驱动。

在餐饮领域,夜间消费的火热,并不清一色都是小吃,火锅、烧烤、饮品、川菜等众多品类为消费者提供了更丰富的选择。2019年,夜间交易前5名的品类依次是火锅、自助餐、烧烤、小吃快餐和川菜。进一步缩小到夜宵时段,TOP5的品类分别是火锅、烧烤、小吃快餐、川菜和饮品。

越来越多的头部品牌正在加入“夜宵大战”。海底捞多个门店24小时营业,并在公众号专门文章引导消费者“解锁”夜宵吃法。西贝旗下的酸奶屋主打全时段经营、提供啤酒小吃,抢占夜间消费时段。湊湊火锅在夏季高调上线小龙虾和夜间外送服务。众多企业的经营动作都表明,夜间时段正在成为餐饮品牌寻求增长的新领地。

美团联合雀巢发布夜宵报告 火锅全天订单量夜间占比超50%

25~35岁是夜间消费主力军

由于中国幅员辽阔、各地饮食习惯和文化差异较大,夜间餐饮消费表现出明显的地域差别。夜间餐饮消费的第一大品类火锅,在西南和西北地区的热度最高。烧烤最受东北地区消费者喜爱,是全国烧烤夜间订单量占比最高的地区。而在华南地区,消费者对饮品的喜爱明显高于其他地区。

夜间消费属于20-40岁的人群,25-35岁之间的人群占绝对主力,合计占比达到61%。他们有充足的消费能力和更能折腾的身体,以及被白天工作限制的消费欲望。而在消费能力方面,人均60~100元是夜间餐饮消费的主力价格带,占比37.58%。

对于餐饮企业来说,充分了解年轻消费者的习惯和诉求,在产品、体验、营销等多方面融入年轻消费者喜欢的元素,兼具“有趣”和“高性价比”才更容易吸引和捕获消费者。

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