雀巢拥有世界上最大的食品和营养研究网络，在全球共设有34个产品技术中心和研发中心，超过5000名科学家及技术人员在研发领域工作，并与全球的科研院校保持着紧密的合作。
中国研发中心旨在支持雀巢本地、区域和全球范围业务，进行产品创新和改良，满足广大消费者的需求。
北京研发中心
成立于2008年。为满足消费者各个阶段的需求，这个中心的重点是建立适用于各种产品类别的科学和技术，其中包括乳制品和非乳制品为基础的营养产品，健康谷物，特定医疗目的的食品，以及混合饮料。
该中心的独特在于将基础科研，营养与健康和产品开发集中在一个屋檐下，从而加快创新的步伐。重点科研领域包括食品和营养对消费者健康的影响，特别强调老年消费人口在中国和其他亚洲国家的不断上升。该中心与雀巢市场及中国一流大学相邻近的特点非常有利于彼此的合作，快速为老年消费者提供以科学为基础的营养健康方案。中国传统的食材配料是中国饮食文化的重要组成部分，也是我们的科研人员重点研究的领域，为的是能为消费者提供具有中国传统文化特色的养生方案。
食品安全一直是研发中心的核心工作。在2014年3月，中心设立了雀巢食品安全研究院，进一步加强与政府机构，监管机构和中国高校的合作。
上海研发中心
成立于2001年。上海研发中心专注于烹饪类的产品，支持大中华区，亚洲，大洋洲和非洲市场。食品植根于文化，并且随大的社会环境而演变。中国也是历史上拥有丰富的饮食文化的国家。由于它的民族多样性，地理分布及农产品地方特色，从而具有多样化的美食与风味。
该中心在传承丰富的烹饪传统以及将不断变化的消费者需求转化成消费者主导的创新中起着关键的作用。此外该中心还带领了生产颗粒鸡精的技术开发，并将这一技术推广应用到了许多其它国家。
饮料机器系统是雀巢业务在中国的重要组成部分。这些系统提供给广大消费者优质的产品，并可以设定自己的口味。上海中心在满足消费者需求和使瑞士设计的饮料机高效工业化方面起着至关重要的作用。该中心还积极参与工程创新的外部合作。
东莞研发中心
成立于2014年。东莞研发中心坐落在合资伙伴徐福记工厂中，非常有益于雀巢与徐福记相互合作。结合对消费者的了解，东莞中心能够充分利用雀巢糖果产品的全球实力，提升产品质量和营养价值，以及徐福记的生产流程自动化。
冰淇淋的区域部门也设在东莞中心，邻近雀巢在广州和香港的主要冰淇淋业务和生产基地。
在有相同原材料和消费者需求的情况下，设在东莞中心的糖果和冰淇淋研发团队有利于两个业务的资源共享，协同发展。
厦门研发中心
成立于2014年。在2011年年底完成的雀巢与银鹭的合资是公司在即饮饮品业务的一个重要里程碑。特别是在中国，即饮型雀巢咖啡连续不断增长。这种伙伴关系为这一品类开创了机会，而我们的厦门研发中心为即饮饮品类的创新起着管道的作用。该中心位于银鹭工厂，并邻近银鹭营销和生产团队，有助于获得更切实的消费者和市场信息，从而加快创新步伐。雀巢是一个以营养，健康和幸福生活为目标的食品公司，这对提升银鹭产品的营养价值有着决定性意义。