益生菌食品帮助改善肠道健康?


一月 7, 2016
雀巢

雀巢科学家首次向大家展示了热处理后的益生菌如何对细胞产生影响。比起“活性”益生菌,热处理后的益生菌在维持人体免疫力系统平衡的作用上效果更加显著。此项发现能帮助科研人员研发出更有效、保质期更长的添加 益生菌的食品,如婴幼儿配方奶粉和饮品。

益生菌是维持人体免疫系统健康的一种重要细菌, 在大多数食品中使用的益生菌主要是”活菌”。 雀巢的新研究着重在经过热处理后失去了复制功能的益生菌是否仍旧对身体有益。

雀巢的最新研究已发表在Journal of Allergy and Clinical Immunology (《变态反应学与临床免疫学杂志)上。该研究主要探究活性和热处理后的益生菌菌株副干酪乳杆菌NCC 2461如何通过 表观遗传形式 对免疫细胞产生 影响(基因在环境作用下的表达方式)。

科学家们发现两种形式的益生菌均能导致白介素-10(IL-10)大量产生。这是一种对人体免疫健康至关重要的蛋白质,但热处理后的益生菌更有效。

NCC 2461是雀巢的专利菌株,目前正应用于巴西雀巢仙美高发酵牛奶、智利雀巢婴儿配方奶粉、营养配方佳膳成人营养品等食品中。

原文链接:Probiotics foods that give a better gut feeling?