雀巢咖啡Dolce Gusto:回到云中的家

十一月 30, 2016
雀巢咖啡

云雾中,临时搭建的展示台上,雀巢咖啡Dolce Gusto(多趣酷思)胶囊咖啡机静静地工作着,发出轻微的嗡嗡声,背景是一串串金黄的玉米,整齐的挂在房舍的山墙上,和红色咖啡机一同诠释出丰收的喜悦。此时,胶囊里的咖啡浓汁在15 bar的高压下瞬间加热,缓缓的流入杯中,在11月的清晨,散发出温热的哈气,晒谷场上顿时洋溢出浓浓的咖啡香。这香味,原本就属于这里。在远渡重洋前往西班牙被制成雀巢咖啡意式咖啡胶囊之前,这座被云雾包裹着的山,就是它们生长的地方。

云南西双版纳州普文镇曼灯河咖啡场,一个位于海拔1000米的高山农场;自上世纪九十年代成为雀巢签约供应商以来,一直受到雀巢农艺师的指导,进入丰果期的咖啡树种植面积达1400多亩,2014-2015采购季,曼灯河农场和另外9家分布在云南普洱市及西双版纳州的供应商为完成一项特别任务,进行了一场咖啡奥林匹克。

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云南西双版纳州普文镇曼灯河咖啡场场长

竞赛的目的是为了向雀巢咖啡瑞士总部提供一批适合制作雀巢咖啡高端产品Dolce Gusto限量版意式浓缩咖啡的水洗加工方法的生豆。雀巢咖啡评估师根据近几年的供货记录,进行严格的质量追溯,评估出咖啡内质级别;与此同时,历年生豆质量稳定程度也是一项重要的考评指标。

进入候选名单的农场,在雀巢咖啡农艺师的建议指导下,咖农选用咖啡基地最好的鲜果,仔细把控脱皮、脱胶、浸泡、干燥、脱壳分级到筛选,整个环节精挑细选,最后只有7家农场的咖啡豆坐上了前往欧洲的集装箱。

作为高端咖啡的原料,Dolce Gusto选材一向挑剔。特别是对深受欧洲市场欢迎的小粒种咖啡,要求更是严苛。杯品效果一定要具备独特而精美的酸甜口感,兼具丝丝花香的迷人芳香,细腻、多层次的口味,不仅激活味蕾对水果特质的向往,丰富的质感和后味让人们享受到丝滑柔顺,这些隐秘的特质无不和云雾笼罩下的高山有着丝丝关联,云南限量版咖啡也就此产生。

雀巢咖啡
雀巢咖啡农艺服务团队

为了打造这样一款产品,扎根于普洱的雀巢咖啡中心每位农艺师,常年深入田间地头,指导当地咖农从育苗开始,坚持使用可持续发展的种植方式,把云南咖啡打造成全球知名的高端咖啡。这项让云南多民族地区少数民族过上富裕日子的农田计划,不仅得到了市场的认可,更是获得了联合国“2012世界商业与发展奖”,联合国“2012年全球契约中国最佳实践”奖。

捧着亲手种植的咖啡豆所制成的咖啡,曼灯河咖啡场场长憨厚地笑道:“真没想到,它从外国回来了,回家了。”