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创变新中餐,打造新爆款

美极鲜生中式菜肴创新大赛总决赛圆满收官
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Oct 23, 2019

(杭州,2019年10月22日)今日,由雀巢专业餐饮主办的创变新中餐·第三届美极鲜生中式菜肴创新大赛总决赛在杭州洲际酒店举行。27道晋级菜品再次同堂竞技,来自日月明餐饮连锁、大蓉和卓锦、城南往事、青花椒砂锅鱼、松鹤楼、丰收日、麻辣诱惑、涌上外婆桥、小杨烤肉、川调清粥小菜等10个品牌的菜品荣获大赛金奖,来自渔乡米香、胜记、宽窄巷、口味堂、弄堂里等17个品牌的菜品摘得银奖。

创变新中餐,打造新爆款
比赛现场
 

本次参赛餐饮连锁品牌,个个都是大家耳熟能详且经过市场考验的品牌,竞争异常激烈。参赛选手也都是各个餐饮集团的行政主厨,可谓餐饮界的巅峰之战。来自丰收日、弄堂里、新白鹿、麻辣诱惑、城南往事等知名连锁品牌的27道晋级菜品齐齐亮相,争夺“最具创新力的中式菜肴”称号。来自“城南往事”的参赛选手激动地说:“感谢雀巢专业餐饮搭建权威的比赛平台,让我能和这么多实力超群的同行同台竞技。权威专家的点评也很犀利和实用,能帮助我们学习和提升。”

创变新中餐,打造新爆款
选手激烈比赛中
 

本次大赛还邀请了以“吃”为核心场景、深度融合B端和C端的权威平台——美团点评,进行报告分享,旨在助力所有参赛的餐饮品牌洞悉大局,赢在先知,响应餐饮消费升级需求,提升餐饮经营的竞争力。报告亮点包括中国餐饮的整体发展趋势、高效和精细化的运营经验、各区域和市场的发展特征、消费者人群特征及消费偏好洞察。美团点评数据显示,餐饮消费者对“辣”和“鲜”口味的偏好分别高达51.9%和28.8%,与参与本次大赛的餐饮品牌的观念不谋而合——27道晋级菜品中,50%以上都有突出的“辣”、“鲜”风味。

创变新中餐,打造新爆款

美团点评报告指出,90世代在餐饮消费者中占比过半,95后将在未来3年内成为最大的消费群体。因此,在菜品推广上,本次大赛也做了新尝试——通过抖音APP、微信公众号和大众点评APP搭建社交媒体推广矩阵,利用KOC、KOL的升级优化方式,使终端消费者能够从“指尖“到”舌尖“,完成从线上到线下的引流。27位抖音美食达人通过“翻牌“菜品进行探店,获得近200万的播放量及超过6万余次的点赞量。18个美食及本地生活微信公众号从不同角度赏析获奖菜品,并曝光相关餐饮品牌的活动,共获得50多万的阅读量。大众点评APP上的”达人探店“活动也获得了近百万人次的阅读及评论点赞,为品牌提供了平均3倍以上的进店转化率。

创变新中餐,打造新爆款
雀巢大中华区专业餐饮副总裁葛文在大赛现场
 

雀巢大中华区专业餐饮副总裁葛文先生表示:“随着中国消费者对品质和健康的追求增加,消费者的需求也变得多元化、个性化。雀巢专业餐饮深切关注中国消费者在餐饮方面的需求变化,以期满足我们专业餐饮客户的需求。正是基于这样的洞察,雀巢专业餐饮积极举办了本次大赛,希望能精准而前瞻地把握中国消费者的消费脉搏,为我们的餐饮客户提供更有专业价值的服务,成为中国餐饮客户信赖的合作伙伴。”本次大赛打通了餐饮品牌、权威专家与消费者之间的沟通渠道,在把握潮流和趋势、打造爆款菜品方面做出了全新尝试,助力餐饮品牌在美味和盈利之间找到完美平衡,取得餐饮经营的成功。

背景材料:

雀巢专业餐饮

雀巢专业餐饮是雀巢集团旗下重要的业务单元,它致力于为居家外餐饮业提供产品、解决方案和服务。全球范围内,雀巢专业餐饮在90多个国家开展业务,拥有大约7000名员工,其中包括大量技艺高超的厨师和咖啡师。公司的产品包括烹饪产品、奶制品、甜品、糖果,以及冷饮、热饮和标准饮品,主要供应专业餐厅、酒店、办公场所、咖啡厅、饼房、街饮/甜品等渠道。雀巢专业餐饮旗下的全球品牌包括“美极”、CHEF、Minor's、Stouffer’s、雀巢Docello、“三花”、Buitoni、Chef-mate、雀巢咖啡Milano咖啡机、雀巢咖啡Alegria咖啡机、雀巢“巧伴伴”巧克力粉、雀巢“冰爽茶”、雀巢“美禄”、雀巢Vitality果汁和“雀巢咖啡伴侣”。

雀巢专业餐饮部门的目标是通过向客户提供专业知识以及创新高效的餐饮解决方案来协助客户为消费者提供更优质的服务。雀巢客户交流体验中心已在北京、上海与广州相继落成,更好地支持中国餐饮服务业的发展。

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