2014年6月5日，雀巢科学家率先研究出一种理论，能够更加准确地预测某种可溶物质在水中如何溶解。
这种理论可使粉制食品和饮料与液体混合时产生的凝块更少，口感更加细滑。
新技术
雀巢公司的研究人员与法国巴黎高等物理化学学院（ESPCI）展开合作，采用了在此之前尚未开发的技术，通过显微镜观察一滴水与一层薄薄的糖的相互作用。
近距离：观察水滴与粉粒之间的相互作用
他们采用两个同步摄像机记录水与糖接触的角度，以及水在糖层表面扩散的速度。
第一次的结果显示，水滴在某种可溶物质中的扩散方式取决于该物质吸收的水量，以及该物质与水滴接触部分的柔软度。
目前，对于可溶性粉剂溶于液体的复杂过程的认知和研究是比较有限的。本研究则是在此方面的一个重大进步。
本研究发表 在《物理评论快报》（Physical Review Letters）杂志上。